Як правильно визначити кут заточування ножа

Однією з найважливіших характеристик подібного інструменту є кут заточування. Дуже важливо правильно визначити кут. Завжди потрібно заточувати лезо в певному напрямку, щоб в результаті отримати правильну характеристику. Не завжди виміряти кут заточування ножа просто. У деяких випадках доведеться використовувати підручні засоби через відсутність того чи іншого інструменту.

Заточення ножа

При заточуванні ножів важливим моментом є дотримання правильного кута заточування.

Якщо кут заточування ножа зменшується, то його ріжучі властивості поліпшуються, але при цьому знижується міцність самого леза. Це важливо враховувати при проведенні робіт. Особливо це позначається на механічної міцності, коли розрізати доводиться тверді предмети. Про те, як визначити кут заточування ножа, потрібно дізнатися докладніше.

Стандарти кутів, прийняті для лез

Про те, як виміряти кут заточування ножа, піде мова трохи пізніше. Для початку потрібно визначити кілька стандартів, які прийняті для тих чи інших лез:

Кут заточування ножів в залежності від їх призначення

Кут заточування ножів в залежності від їх призначення.

  • бритви і скальпелі - 10-50 °;
  • ножі для нарізування філе - від 15 до 20 °;
  • інструмент для професійних кухарів - від 20 до 25 °;
  • універсальні ножі мають кут заточки в 25-30 °;
  • для складної і важкої роботи кут повинен становити 25-40 °.

Визначити кут досить просто. Головне, потрібно знати, для яких цілей буде використовуватися інструмент. Наприклад, якщо заточити лезо під кутом в 50 °, то з його допомогою можна легко перерубувати цвяхи. Зрозуміло, мова йде тільки про тих інструментах, які зроблені з в'язкою високоякісної сталі. Якщо говорити про промисловому або мисливському справі, то нерідко виникають ситуації, коли люди заточують ножі в різних частинах леза під різними кутами. Вони роблять лезо більш тонким ближче до вістря, а там, де знаходиться рукоятка, є більший кут заточки. Це робиться для того, щоб можна було і вбивати здобич, і рубати товсті кістки. Це універсальний інструмент. Однак в більшості випадків для тієї чи іншої діяльності використовуються певні кути заточування ножів. Про те, як визначити кут, варто поговорити більш детально.

Повернутися до списку

Використання ножиць: рекомендації

Визначення кута заточування ножицями

Визначення кута заточування ножицями.

Існує безліч різноманітних методів визначення кута заточування ножа. Можна використовувати як найпримітивніший інструмент, так і більш складний. Для початку варто розібратися в найпростіших методах. Звичайно, в цьому ряду виділяється визначення кута заточування за допомогою звичайних ножиць. При проведенні робіт варто враховувати той факт, що чим довше вони будуть, тим більш точними вийдуть результати.

Ніж для визначення кута потрібно закріпити в ножицях. Робиться це дуже просто. Підводи ножа повинні бути паралельні лезах ножиць. Для того щоб отримати більш точні результати, найкраще робити розводку інструменту, стоячи біля вікна. Тут все буде видно наочно. Потрібно вимірювати кут на вигині лез.

Далі потрібно ніж видалити з ножиць. При цьому леза фіксуються в заданому положенні. Це дозволяє точно виміряти кут заточки. Зафіксовані ножиці необхідно прикласти до аркушу паперу. Після цього вони обводятся. Далі знадобиться транспортир. Цей інструмент повинен бути в наявності у кожної людини. Це не єдиний метод визначення. Можна використовувати підручні інструменти.

Повернутися до списку

Використання лінійки-кутника

Визначення кута заточування ножа за допомогою лінійки-кутника

Для визначення кута заточування ножа можна скористатися лінійкою - косинцем.

Насправді, для визначення кута за допомогою ножиць можна використовувати і найпростіший набір інструментів. Йдеться про використання лінійки-кутника і комп'ютера. У цій ситуації попередні дії повністю збігаються з тими, що були описані раніше. Тобто потрібно зробити виміри за допомогою ножиць, а потім обвести отриманий результат на аркуші паперу. Тепер потрібно взяти в руки кутник. Він прикладається під прямим кутом до однієї з вийшов ліній. Після цього чертится одна зі сторін прямокутного трикутника.

Потрібно зробити виміри сторін прямокутного трикутника за допомогою звичайної лінійки. Далі включаються в роботу закони геометрії. Довжина прилеглого катета (тобто найменшою боку) ділиться на довжину сторони гіпотенузи. Якщо людина погано знайомий з геометрією і математикою, то варто нагадати, що в результаті вийде число, яке дорівнює арккосинуса. Він і буде визначати кут заточування ножа. Тобто потрібно в результаті визначити косинус. Це і буде те значення, яке необхідно.

З арккосинуса отримати певне значення можна, використовуючи правила геометрії. Можна застосувати спеціальні комп'ютерні програми. В даний час з виходом в інтернет ні у кого немає ніяких проблем. Тут це значення видається миттєво. Є й інші методи визначення даного значення. Однак вже використовуються не ножиці, а інші інструменти.

Повернутися до списку

Дошка і парафін: особливості застосування

В даному випадку для роботи знадобиться закупити досить цікаві примочки. Потрібно купити парафін, досить велику дошку, олія, фотоапарат. Тепер можна переходити до вимірювань.

Дошку, яка використовується для виконання робіт, попередньо потрібно змастити маслом.

парафін

У процесі перевірки кута заточування ножа потрібно парафін.

Після цього на неї наноситься парафін в розплавленому вигляді. Можна купити його або використовувати звичайну свічку. Вона нагрівається до певної температури, а потім парафін з неї просто капає на дошку, попередньо змащену маслом. Капати потрібно на ребро дошки. Воно утворюється між її площиною і торцевою поверхнею.

Для початку необхідно застромити ніж лезом в дошку з того боку, де був накапати парафін. Попередньо потрібно перевірити, чи повністю він затвердів, тобто застиг. На це може знадобитися певна кількість часу. Іноді вистачає 5 хвилин, так що з процесом не варто затягувати. Далі парафін можна сміливо видаляти з дошки. Робиться це руками. Якщо поверхня була попередньо змазана, то проблем з вчиненням даного процесу бути не повинно. Тепер його можна встановити площиною вгору.

Тепер вступає в справу фотоапарат. Потрібно використовувати тільки якісне обладнання, щоб потім картинку можна було без будь-яких спотворень збільшувати. Отже, робиться фотографія, а потім за допомогою з'єднання з ПК вона скидається на нього. Зрозуміло, далі потрібно провести збільшення знімка до певних габаритів, які дозволять зробити вимір максимально чітко і точно. Фото можна роздрукувати і на принтері, але можна проводити виміри безпосередньо на екрані. В основному кут буде скрізь однаковим. Тепер робота завершена, відповідно, можна починати коригувати лезо на свій розсуд.

Повернутися до списку

Підведення підсумків

Отже, тепер кожен знає про те, як визначити кут заточування ножа. Існує кілька методів, кожен з яких має право на існування. Було представлено два найпоширеніші способи. Зрозуміло, їх існує набагато більше.

Якщо людина освоїла два попередні способи, то йому вже цього буде цілком достатньо. Відповідно до отриманих даних завжди можна налагодити лезо під певним кутом, який дійсно необхідний. Завжди потрібно пам'ятати про те, що заточувати ніж потрібно відповідно до його призначення. В іншому випадку інструмент буде мати недостатню міцність або гостроту.

Додати коментар